Bulgur pilavı, yüksek lif oranı ve düşük glisemik indeksiyle faydalı bir yiyecektir. Yağ içeriği yüksektir. Üç çorba kaşığı bulgur pilavı bir dilim ekmek yerine geçer. Bağırsak kanseri ve mide ülserine karşı bir silah gibidir. B vitamini yönünden zengindir.
Kolesterol içermez. Kan yağlarını düşürücü etkisi vardır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan şekerini yükselmez. Bu yüzden şeker hastaları da güvenle tüketebilirler. Kabızlığı önler. Raf ömrü uzundur.