Pazılı Bulgur Pilavı; Pazı ıspanağa çok benzeyen bir sebzedir. Kış aylarının bütün sebzeleri gibi pazıyı da pazar tezgâhlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Sağlık açısından oldukça faydalı olan pazıyı yemek olarak pişirilebilir, salataya ekleyebilir ve hatta ıspanak gibi yoğurtlayıpta yiyebilirsiniz. Sağlık açısından bilhassa koruma kalkanı gibi olan pazının bizlerde bugün bulgur pilavı tarifini vereceğiz. Son olarak şunu ekleyelim 100 gr pazı yaklaşık 19 kaloridir. Dilerseniz pazılı bulgur pilavı tarifime başlayayım. Kolay gelsin.

• İlk olarak bulguru bol suyla yıkayıp süzülmesi için bir kenarda bekletin. Daha sonra soğanı yemeklik incecik doğrayın ve sarımsakları pirinç tanesi ebatında doğrayın. Sivri biberlerin ise saplarını kesip tohumlu kısımlarını çıkarın ve incecik yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı gibi (Yani küp küp) doğrayın.
• Bunlardan sonra pazı yapraklarını isterseniz saplarıyla beraber isterseniz de sadece yaprak kısmını yıkayıp ince ince kıyın.
  Üzerinden bıçakla tekrar geçip iyice inceltin.
• Ardından zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alıp orta harlı ateşin üzerine koyun ve hafifçe kızdırın. Soğan ve sarımsağı bu yağa ekleyip 3-4 dakika kadar kavurun. Daha sonra biberleri, domatesi (Veya salçayı) ve pazıyı ekleyip 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun.
• Yıkayıp süzdüğünüz bulguru, tuz ve pul biberi ilave edip güzelce karıştırın. En son olarak sıcak suyu da ilave edip tekrar karıştırın. Suyu kaynayıncaya kadar orta harlı ateşte pişirin. Su kaynadığında ise altını kısarak, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Artık suyunu tamamıyla çekince ocaktan alın. Dinlendirin ve karıştırarak servis edin.