Öncelikle ince köftelik bulguru tırtırlı köfte leğenine koyuyoruz. İnce ince doğradığımız sarımsak ve kuru soğanı ekliyoruz. Pul biber, İsot, tuz, salça ve kabuğunu soyduğumuz yarım limonu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Soğan ve sarımsak içerisinde kayboluncaya kadar yoğuralım. Ardından kabuğunu soyup rendelediğimiz iki adet domatesi ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Tadına bakıp bulgur çiğ olduğunu düşünüyor isek az miktarda ılık su ekleyerek yoğurma işlemimizi devam ettiriyoruz. Bulgur ağızda çıtır çıtır etmeyinceye kadar yoğurma işlemimiz devam ediyor. Azar azar su ilave edebilirsiniz. Hazırladığımız köfteye yıkayıp ince ince kıydığımız maydanoz ve soğanı ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde 2,5 çay bardağı sıvı yağı iyice ısıtıp iyice çırptığımız yumurtayı pişiriyoruz sahanda yumurta pişirir gibi, Pişirdiğimiz yumurtayı yoğurduğumuz köftenin içine döküp bir güzel karıştırıyoruz. Yumurtalar köftenin içerisinde görünecek köftenin özelliği bu. Yumurtalı köfte ilk etapta biraz tuhaf geliyor ve kokacağını düşünüyorsunuz fakat asla yumurta kokmuyor aksine çok lezzetli oluyor. Yumurtalı bulgur köftesini şişmeden hemen turşu ve ayran eşliğinde bol yeşilliklerle servis yapabilirsiniz afiyet olsun.