Buğday nasıl yapılır?
Bulgur yapımında kullanılan buğdayın iri taneli ve sert olanı makbuldür. İri taneli sert buğdaydan yapılan bulgur ile güzel sonuçlar alınır. Öncelikle buğdayı yıkama işlemiyle başlayalım. Bol su ile süzerek buğdayı yıkayın ve pişireceğiniz geniş kazanların içerisine alın. Buğdayın pişerken iki katına çıkacağını göz önünde bulundurularak yarıya kadar buğday yarısına kadar su ile doldurun ve ateşi yakın. Orta ateşte buğdaylar yeme kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme esnasında büyük kevgirler yardımıyla dibi tutmasın diye karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyu az gelen buğdaya kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Pişen buğdayda su neredeyse kalmaz piştiğinden emin olduğunuz buğdayın altını kapatır bir süre dinlendirirseniz buğday bütün suyunu çeker. Çekmediği taktirde delikli süzgeçlerden sürebilirsiniz. Buğdayı temiz beyaz örtülerin brandaların üzerine direk güneş ışığına maruz kalacak şekilde ince bir tabaka halinde serin. Bu işlem sayesinde buğday kuruma süresi kısalır ve güneşten de faydalanmış olursunuz. Ara sıra elinizle karıştırarak tamamen kururttuğunuz buğdayı toplayın. Buğday içerisinde taş çöp varsa güzelce ayıklanır. Sonra değirmenlerde yemeklik köftelik gibi bulgur çeşitleri yapılır ve çok az tuz atılarak bez torbalarda kuru ve serin yerde muhafaza edilir.
"
}
]
}