- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Kimyon
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Limon
İnce bulgurlu kırmızı mercimekli köfte nasıl yapılır?
İnce bulgurlu kırmızı mercimek köftemizi yapmaya başlarken; öncelikle mercimeklerimizi iyice yıkayıp, tencereye koyarız. Bir litre suyu mercimeklerimizin üzerine ekleyip, yavaş yavaş haşlamaya bırakırız. Haşlandıktan sonra kırmızı mercimeği ocaktan alırız. Daha sonra iyice ayıklayıp, yıkadığımız ince bulguru, haşlanan mercimeklerin üzerine ekleyip; demlenmesi için bir 15 dakika kadar bekletiriz. Ayrı bir tencereye öncelikli olarak zeytinyağını koyup ocağı yakarız. Daha sonra soğanlarımızı soyarak, küçük küçük doğrayıp, tencerenin içine koyarız. Yavaş yavaş soğanları rengi dönene kadar iyice kavururuz. Soğanlarımız pembeleşince üzerine salçayı ilave ederiz. İyice karıştırıp kavurduktan sonra kalan baharatlarımızı da ekleyip; tencereyi ocaktan alıp, ateşi kapatırız. Geniş bir leğenin içerisine demlenen kırmızı mercimekli ince bulgurumuzu alırız. İçerisine soğandan yaptığınız sosu ilave edip, İyice yoğururuz. Daha sonra ince ince kıydığımız maydanozları da ilave ederek; mercimek köftelerimize şekiller veririz. Güzel bir servis tabağına köftelerimizi sıkarak; yerleştiririz. Etrafına da limon dilimleri koyarak, servise hazır hale getiririz.
Afiyet olsun.
İnce bulgurlu fellah köftesi, oldukça basit bir tarif olup; misafirlerimizle tüketebileceğimiz çok güzel bir köfte çeşididir. İnce bulgurlu fellah köftesi için gerekli olan malzemelerimiz şöyledir:
- 1 paket ince bulgur
- 1 adet soğan
- Bir paket irmik
- 3 adet yumurta
- Tuz
- 1 kaşık karabiber
- 1 kaşık pul biber
- 1 kaşık toz biber
- Aldığı kadar su
- 4 yemek kaşığı un
- Sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yoğurt
- 1 bağ maydanoz
İnce bulgurlu fellah köftesi nasıl yapılır?
Köfte yapmaya başlamadan önce; suyu kaynatırız. Daha sonra ağzı kapaklı bir leğene, temizlediğimiz ince bulgurları ilave edip; üzerine kaynar suyumuzu dökeriz, kapağını ise kapatırız. Yarım saat kadar bekletiriz. Daha sonra bir tencereye soğanları soyup, küp-küp doğrayıp, içerisine yağı da koyarız. Tuzu da ilave edip yavaş yavaş kısık ateşte kavururuz. Soğanlar pembeleşince, daha sonra üzerine baharatlarımızı yani pul biberi, tuzu, toz biberi, karabiberi ilave edip salçaları ekleyip; yavaş yavaş kavuruyoruz. Kavurma işlemini tamamladıktan sonra leğende bekleyen ince bulgurlarımızın üzerine hazırladığımız harcı ilave edip; yoğurma işlemine başlarız. Sonra üzerine yumurta irmik ve unu da ekleyip güzel güzel yoğururuz. Yoğurma işlemi bitince küçük küçük bilyeler kadar taneler halinde şekiller vererek küçük parçalara ince bulgurlu fellah köftelerini ayırırız. Ayırdığımız bu ince bulgurlu köftelerin ortasına parmağımızla çöküp, köftenin ortasına iz yaparız. Bunun sebebi ise soslar içerisine girip, güzel bir görünüm sağlaması içindir. Yaptığımız bütün köftelere aynı işlemi uyguladıktan sonra; köftelerimizi kaynar suyun içerisine atıp beş dakika kadar haşlarız. Bu işlem tamamlandıktan sonra bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup; üzerine de sarımsak sıkıp güzelce kavururuz. Daha sonra başka bir kabın içerisine yoğurdumuzu koyup, üzerine tuz ilave edip güzelce karıştırırız. Haşlanan ince bulgurlu fellah köftelerimizi güzel bir servis tabağına alıp, üzerine yoğurdu ilave ederiz. Bu işlemden sonra yaptığımız salça sosu da üzerine döküp, güzel bir sunum yaparız. Ayrıca maydanozlarımızı küçük küçük doğrayıp; köftelerimizi üzerine ilave ederiz. Çok güzel görüntülü olan ince bulgurlu fellah köftemiz servise hazırdır.
Afiyet olsun.
"
}
]
}