Sebzeli bulgur pilavı lokanta usulü nasıl yapılır?

Sebzeli bulgur pilavı, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Lokanta usulü yapılan sebzeli bulgur pilavı, özellikle restoranlarda sıkça tercih edilen bir lezzettir. Bu makalede, sebzeli bulgur pilavının malzemeleri, hazırlık aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Sebzeli bulgur pilavı için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet biber (isteğe bağlı yeşil veya kırmızı)
• 1 su bardağı domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 3 su bardağı sebze suyu veya su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, servis için)

1. Sebzeleri Hazırlama: Öncelikle soğan, havuç ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler pilavın temel malzemelerini oluşturacaktır.

2. Bulguru Yıkama: İnce bulguru bir süzgeçte soğuk suyla yıkayarak nişastasını arındırın. Bu işlem, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar.

3. Domates Hazırlığı: Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Bu, pilavın sosunun temelini oluşturacaktır.

1. Sebzeleri Soteleme: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağda önce soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve biberleri ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.

2. Domates Ekleme: Sotelediğiniz sebzelere rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar bekleyin.

3. Bulgur Ekleme: Yıkanmış bulguru tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika kadar kavurun. Bu işlem, bulgura lezzet katacak ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

4. Sıvı Ekleme: Tencereye 3 su bardağı sebze suyu veya suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

5. Pişirme: Su kaynadıktan sonra tencerenin altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların suyunu çekmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra pilav pişmiş olacaktır.

Sebzeli bulgur pilavı, genellikle yanında yoğurt ve turşu ile servis edilir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.