Bulgar dolma biber nasıl yapılır, tarifte neler var?

Bulgar mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan dolma biber, hem sağlıklı hem de besleyici bir yemek seçeneğidir. Bu yazıda, Bulgar dolma biberinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır. Dolma biber, genellikle pirinç, kıyma ve çeşitli baharatlarla doldurulan biberlerin pişirilmesiyle hazırlanır. Aşağıda bu tarife dair tüm aşamaları bulabilirsiniz.

Dolma biber yapmak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 6-8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su veya et suyu (pişirme için)

1. Biberlerin Hazırlanması: - Dolmalık biberlerin üst kısmını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. - Biberleri bol su ile yıkayın ve bir kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. - Üzerine ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. - Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. - Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın. - Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. İsterseniz nar ekşisini de bu aşamada ekleyebilirsiniz. - İç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

3. Biberlerin Doldurulması: - Soğuyan iç harcı biberlerin içine doldurun. Doldururken biberlerin çok sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pişirme sırasında pirinç şişecek ve biberlerin patlamasına neden olabilir. - Doldurulan biberleri bir tencereye yerleştirin.

4. Pişirme İşlemi: - Dolma biberlerin üzerine 2 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Pişirme süresinin sonunda dolmaların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.