Ekşili Bulgur Köftesi Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Ekşili Bulgur Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Ekşili bulgur köftesi, eskiden günümüzdeki gibi çeşitli yiyecekler yoktu ve olan yiyecekler çok pahalı olduğunda alınamıyordu. Bu yüzden ninelerimiz ellerinde imkânlarla çeşitli emekler üretmeye gayret ederlerdi. Bunlardan biri de ekşili bulgur köftesi. Köftenin yapımı biraz zahmetli ama bol vitaminli ve lezzetli yemek çeşididir. Günümüzde artık kadınlar altın günlerinde ikram etmeye başladılar. Ninemden almış olduğum ekşili bulgur köftesinin tarifini sizinle paylaşayım.

Ekşili Bulgur Köftesi Malzemeleri

Hamuru için
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kâse dolusu haşlanmış ıspanak (İsteğe bağlı)
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (İsteğe bağlı)
Sosu için
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 50 gram tereyağı
  • 1/2 cay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 adet limon veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Ekşili Bulgur Köftesi Yapılışı 

İlk olarak köftelik bulguru 4 su bardağı sıcak su ve tuz ile ıslatalım. Yaklaşık olarak 20-25 dakika dinlenmeye bırakalım. Daha sonra ıslatmış olduğumuz köftelik bulguru ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında hamur elde edikten sonra hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Bütün hamuru yuvarladıktan sonra köftenin içini hazırlamaya başlıyoruz. Daha önce yıkayıp soymuş olduğumuz soğanı küçük küçük doğruyoruz daha sonra derin bir tencerenin içine tereyağı ve sıvı yağı ardında doğramış olduğumuz soğanı ekleyip kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Soğanlar piştikten sonra salça ekleyip 1-2 kez salça ile kavurduktan sonra baharatını ekliyoruz ardında yaklaşık 1,5 litre sıcak su ilave ederek kanamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra önce köfteleri ardından ıspanak ve mercimeği ilave ederek kaynamaya bırakılır. Köfteler ve içinde diğer malzemeler piştikten sonra ocağı kapatmaya yakın limon veya nar ekşisini ilave ederek 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra ocakta indirin. Ekşili bulgur köftesi hazır istediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Ekşili Bulgur Köftesi Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Bulgur Kaç Kalori?

Bulgur Kaç Kalori?

Haber Bülteni