Patlıcanlı bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifini alabilir miyim?

Patlıcanlı bulgur köftesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir yemektir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfte, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir. İşte patlıcanlı bulgur köftesi tarifi, malzemeleri ve yapılışı hakkında detaylı bir içerik.

Patlıcanlı bulgur köftesi yapımında kullanılacak malzemeler şu şekildedir:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• ½ su bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya taze nane (isteğe bağlı)

Patlıcanları hazırlamak için öncelikle patlıcanların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir köfte elde etmenizi sağlayacaktır. Bekleme süresi dolduktan sonra patlıcanları süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.

Kızartma işlemi için bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve üzerine doğranmış patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar altın rengi alana kadar, yaklaşık 10 dakika kadar kızartın. Patlıcanlar piştikten sonra, bir kenara alarak soğumaya bırakın.

Aynı tavada, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşince biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından, kavrulmuş soğan karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bir kapta ince bulguru sıcak su ile ıslatın. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar şişecek ve yumuşayacaktır. Bekledikten sonra bulgura, kızartılmış patlıcanları, soğan sarımsak karışımını, baharatları ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ile doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

Yoğrulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz köfteleri açarak iç harç koyup kapatabilirsiniz. Şekil verdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizin.

Patlıcanlı bulgur köftelerini fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Alternatif olarak, köfteleri hafif yağda kızartarak da pişirebilirsiniz.

Patlıcanlı bulgur köftesini sıcak olarak, yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile taze bir tat katmak mümkündür.

Patlıcanlı bulgur köftesi, içerdiği sebzeler ve tam tahıllar ile sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Ayrıca vejetaryen ve vegan beslenme tarzına uygun bir tarif olması, özellikle bu beslenme biçimlerini tercih eden bireyler için ideal bir seçenektir. Çocuklar için de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Sonuç olarak, patlıcanlı bulgur köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Kolay bir şekilde hazırlanabilmesi ve farklı pişirme yöntemleri ile çeşitlenebilmesi, bu tarifi mutfaklarınızda denemeniz için cazip kılmaktadır.