Ekşili bulgurlu biber dolması nasıl yapılır?

Ekşili bulgurlu biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin çeşitlerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında taze biberlerin bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olan bu dolma, içindeki bulgur ve sebzelerle besleyici bir alternatif sunar. Aşağıda ekşili bulgurlu biber dolmasının hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme yöntemleri hakkında detaylı bilgi vereceğiz.

Ekşili bulgurlu biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 6-8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)
• 1-2 dal maydanoz
• 3 su bardağı sıcak su

1. Biberlerin Hazırlanması: İlk olarak dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesin ve içini temizleyin. Biberlerin sap kısımlarını da kullanabilirsiniz; onları dolma içinde garnitür olarak değerlendirmek mümkündür.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. - Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. - Bulguru, kavrulmuş soğan ve domates karışımına ekleyin. - Nar ekşisi, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave ederek karıştırın. - Son olarak doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyin.

3. Biberlerin Doldurulması: Hazırlanan iç harcı, biberlerin içine doldurun. Biberlerin üzerine kapak olarak kesilen kısımları yerleştirin. Bu, dolmanın şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

Dolmaların pişirilmesi için şu adımları izleyin:

1. Geniş bir tencereye dolmaları yerleştirin.

2. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Su miktarı, biberlerin üzerini geçmemelidir.

3. Pişirme süresinin sonunda dolmaların yumuşadığını kontrol edin. Eğer gerekirse birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Ekşili bulgurlu biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında yeşil salata ile de sunulması, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, dolmaların üzerine limon dilimleri ekleyerek asidik bir tat elde edebilirsiniz.