Derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı eklenir. Tereyağı iyice eriyip pembeleşene kadar kavrulur. Ardından arpa şehriye eklenir ve şehriyeler pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra orta bulgur ilave edilir ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca kavrulur. Bu aşamada tuz da eklenir.

Et suyu ve su tencereye eklenir. Tencere yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Pilav kaynamaya başladığında, tencerenin altı kısık ateşe alınır ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra ocak kapatılır. Tencerenin ağzına yağlı beyaz kağıt konularak kapağı kapatılır ve pilavın 10 dakika dinlenmesi sağlanır. Son olarak, pilav isteğe göre servis edilir.

Afiyet Olsun.