İnce bulgur, buğday tohumlarının birkaç kez öğütülmesiyle elde edilen bir bulgur türüdür. Lif bakımından zengin olan ince bulgur, yüksek karbonhidrat içeriği ile dikkat çeker. Besleyici değeri yüksek olan bu gıda, birçok sağlık sorununa iyi gelir. İnce bulgur, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir besindir. Tok tutucu özelliği sayesinde yemeklerde yoğun olarak tercih edilir. İnce bulgurdan yapılan gıdalar, sindirim sistemini düzenleyerek bağırsakları güçlendirir. İnce bulgurun sarı ve esmer olmak üzere iki çeşidi vardır. Bu çeşitler, kullanılan hammaddenin farklı olmasından kaynaklanır. İnce bulgur, mutfağın ana yemeklerini oluşturan temel ürünlerden biridir.

Sarı ince bulgur, Anadolu'da yetişen tahılların sert durum buğdayından elde edilir. Bu nedenle sarı renktedir. Bulgur köftelerinin birçok türü sarı bulgurdan yapılmaktadır. Sarı ince bulgur, et yemeklerinin yanında mükemmel bir uyum sağlar. Örneğin, içli köfte, kısır, mercimek köftesi, çiğ köfte, yuvalama, analı kızlı, fellah köftesi, nohutlu ekşili köfte, yaprak sarmaları ve çeşitli pilavlar ile misket çorba, düğün çorbası gibi birçok yemek sarı ince bulgurla hazırlanır.

Esmer ince bulgur, verimli topraklarda yetişen tahıl ürünlerinin esmer bezostiye buğdayından elde edilir. Bu nedenle rengi esmerdir. Özellikle çiğ köfte yapımına çok yakışan esmer bulgur, birçok yemek türünde kullanılabilir.

İnce bulgur, besleyici değeri ve çok yönlü kullanımı ile mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Hem sağlık hem de lezzet açısından birçok fayda sunan bu değerli gıda, çeşitli yemeklerde tercih edilerek sofralarımızı zenginleştirir.