Bulgar dolması nasıl yapılır, içine neler konur?

Bulgar dolması, Balkan mutfağının sevilen ve yaygın bir yemeğidir. Genellikle çeşitli sebzelerin, özellikle de biber, kabak ve lahana gibi sebzelerin doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, hem lezzeti hem de besin değeri açısından zengin bir seçenektir. Dolma, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılırken, kış aylarında turşu veya konserve sebzelerle de hazırlanabilir.

Bulgar dolması için farklı malzemeler kullanılabilir. İşte en yaygın kullanılan malzemeler:

• Pirinç
• Kıyma (koyun veya dana eti tercih edilir)
• Soğan
• Domates
• Salça
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz, kimyon vb.)
• Maydanoz veya dereotu
• Yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• Sebzeler (biber, kabak, lahana yaprağı vb.)

Dolmanın hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım tarif:

1. Hazırlık:

Öncelikle, dolmalık sebzelerin hazırlanması gereklidir. Biberler üst kısımlarından kesilerek içleri boşaltılır. Lahana yaprakları ise kaynar suda haşlanarak yumuşatılır. Kabak kullanılıyorsa, kabakların da içleri oyulmalıdır.

2. İçi Hazırlama:

Bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Ardından pirinç, doğranmış domates, salça ve baharatlar eklenir. Karışım birkaç dakika daha pişirilir. En son olarak doğranmış yeşillikler eklenir.

3. Doldurma:

Hazırlanan iç harç, dolmalık sebzelerin içine doldurulur. Doldurulan sebzeler, derin bir tencereye yerleştirilir.

4. Pişirme:

Tencereye, dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su eklenir. İsteğe bağlı olarak, suya limon suyu veya domates suyu eklenebilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, dolmalar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Dolmalar piştikten sonra sıcak servis edilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulması önerilir. Ayrıca, yanında pilav veya yoğurtlu bir salata ile de servis edilebilir.