Ekşili bulgurlu köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekşili bulgurlu köfte, Türk mutfağının sevilen ve oldukça besleyici bir yemeğidir. Bu köfte türü, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrulan köfte harcının ekşili bir sos ile birleşmesiyle hazırlanır. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak tercih edilen bu lezzet, özellikle yaz aylarında serinletici etkisi ile öne çıkmaktadır.

Ekşili bulgurlu köfte hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 300 gram ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı limon suyu (veya nar ekşisi)
• Yeteri kadar yeşillik (maydanoz, nane)

Ekşili bulgurlu köftenin hazırlanma aşamaları oldukça basit ve pratiktir. Aşağıda belirtilen adımları takip ederek lezzetli bir köfte hazırlayabilirsiniz.

İlk olarak bulguru bir kabın içerisine alın ve üzerine suyu ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu bekleme süresinde bulgurlar suyu tamamen emerek yumuşayacaktır.

Soğanı küçük küçük doğrayın. Eğer isterseniz soğanları rondoda da çekebilirsiniz. Bu adım, köftenin daha homojen bir karışım olmasına yardımcı olacaktır.

Şişen bulgura doğranmış soğanları, domates salçasını, biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Son olarak zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemeleri güzelce yoğurun.

Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yuvarlayın ve elinizle hafifçe yassılaştırın. Bu işlem, köftelerin pişerken dağılmamasına yardımcı olur.

Küçük bir tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içerisine limon suyu veya nar ekşisini ekleyin. Sosun içine köfteleri ekleyerek 10-15 dakika kadar pişirin.

Pişen ekşili bulgurlu köfteleri, servis tabağına alın ve üzerine doğranmış yeşillikleri ekleyerek sıcak ya da ılık servis yapabilirsiniz. Dilerseniz yanına yoğurt veya salata da ekleyerek daha zengin bir menü oluşturabilirsiniz.

Ekşili bulgurlu köfte, besin değerleri açısından zengin bir seçenek sunar. Bulgur, protein ve lif bakımından zengin olmasıyla bilinirken, yanında kullanılan yeşillikler ve limon suyu da vitamin kaynaklarıdır. Yaz aylarında tercih edildiği kadar kış aylarında da sıklıkla yapılan bu tarife, damak tadınıza göre çeşitli baharatlar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Ekşili bulgurlu köfte, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda hazırlanmasının kolaylığıyla da birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu tarif, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir.